Tsingtao Bi Jiu! En väldoftande fest av färsk fisk och krispiga grönsaker i en söt och sur sås.

Qingdao, en kuststad belägen vid det gula havet, är känt för sin livliga kultur och utsökta mat. Från färska skaldjur till kryddiga köttfat, erbjuder Qingdaoköket en blandning av smaker som passar alla paletter. Men bland dessa kulinariska pärlor sticker en rätt ut: Tsingtao Bi Jiu, eller “Qingdao fiskbuljong”.

Tsingtao Bi Jiu är mer än bara en enkel soppa; det är en fullbordad symfoni av texturer och smaker. Den grundläggande ingrediensen är fiskbuljong, vars rikedom förstärks med färska skaldjur som räkor, musslor och bläckfisk. Skålen kompletteras med ett urval av krispiga grönsaker, såsom kinesisk kål, morötter och svamp. Den hemliga stjärnan är dock såsen – en söt och sur blandning som balanserar fiskens umami med en hint av syrlighet. Resultatet? En explosion av smak som dansar på tungans alla knoppar.

Historien bakom Tsingtao Bi Jiu:

Det sägs att Tsingtao Bi Jiu uppfanns under Qingdynastin, då fiskar och skaldjur var ett viktigt livsmedel för lokalbefolkningen. Kvällstid, när fiskare återvände till hamnen med dagsfångsten, skulle de ofta laga en enkel buljong av fiskkött och resterande grönsaker. Med tiden utvecklades receptet, och sötsursåsen, inspirerad av den kantonesiska köket, introducerades för att ge en unik smakdimension.

Tsingtao Bi Jiu blev snabbt populär bland Qingdaoborna och reste sig till en ikonisk rätt som representerar stadens kustkultur och kulinariska arv.

Ingredienserna i Tsingtao Bi Jiu:

Den autentiska Tsingtao Bi Jiu-receptet varierar från restaurang till restaurang, men några kärnkomponenter återfinns konsekvent:

Söt och sur sås:

Den söta och sura såsen är det som ger Tsingtao Bi Jiu dess unika karaktär. En typisk blandning innehåller:

• Socker: För att ge sötma och balansera syran
• Vinäger: För syra och djup
• Soyasås: För umami och salt

Tillredning av Tsingtao Bi Jiu:

Tillredningen av Tsingtao Bi Jiu är en konstform som kräver precision och erfarenhet.

1. Först kokas fiskbuljongen. Fiskben och kött simmeras i vatten tills buljongen blir rik och klar.

2. Skaldjuren kokas sedan: Räkor, musslor och bläckfisk ska bli genomkokta men inte för hårda.

3. Grönsakerna skärs: Kinesisk kål, morötter och svamp delas i bitar eller strimlor.

4. Söt och sur sås blandas: Socker, vinäger och soyasås vispas samman tills den bildar en jämn vätska.

5. Till slut hälles buljongen i en gryta, skaldjuren läggs till tillsammans med grönsakerna. Söt och sur sås hälls över och allt kokas upp.

Tsingtao Bi Jiu: En kulinarisk upplevelse:

Att njuta av Tsingtao Bi Jiu är en komplett kulinarisk upplevelse. Den varma buljongen värmer från insidan, medan den söta och sura såsen ger en frisk touch till varje tugga. Skaldjuren bidrar med en delikat smak, medan grönsakerna tillför krisp och textur.

Tips för att njuta av Tsingtao Bi Jiu:

• Ät den varm: Tsingtao Bi Jiu är som bäst när den serveras direkt från grytan.
• Använd chopsticks: De är det perfekta verktyget för att plocka upp skaldjur och grönsaker.
• Kombinera med ris: En portion vit ris kompletterar perfekt den sötsura buljongen.

Utöver smak:

Tsingtao Bi Jiu är mer än bara en god rätt – den representerar Qingdaos kustkultur och traditioner. Den kombinerar färska ingredienser från havet med den sötsura smaken som är typisk för kinesiska köket.

Nästa gång du befinner dig i Qingdao, missa inte chansen att uppleva denna kulinariska pärla!