Pozole - En herzligt kryddig och otroligt mättad mexikansk soppa som värmer själen!

Pozole är en traditionell mexikansk rätt, en soppa som sträcker sig långt bak i tid och som fortfarande är ett populärt comfort food. Man kan säga att pozole är Mexikos svar på vår svenska soppa, men med en vildMexikansk twist. Den görs i varierande versioner över hela landet, men den klassiska varianten kommer från Oaxaca, en stad i södra Mexiko som är känt för sin rika kulinariska tradition.

Pozole serveras vanligtvis vid speciella tillfällen och firanden, som dop, födelsedagar och högtider. Det är en rätt som symboliserar samhörighet och glädje, perfekt för att dela med familj och vänner.

Vad gör pozole så speciellt?

Det finns flera faktorer som bidrar till pozoles unika karaktär:

• Homini: Pozoles grund är homini, ett typ av majsgryn som har behandlats med kalksten för att bli lättare att smälta och få en karakteristisk smak. Hominin ger pozole en härlig tuggmotstånd och en unik textur.

• Möra: Möra, som är en typ av chilipaprika, ger pozole sin distintiva kryddiga karaktär. Oaxaca är känt för sina många sorters chilis, och varje region har sin egen favoritmöra för att göra pozolen extra unik.

• Tillbehör: Pozole serveras traditionellt med en mängd tillbehör som gör den än mer komplex och läcker. Vanliga tillbehör inkluderar:

  • Kabbel: Skivad, konserverad kål ger pozolen en krispig kontrast och en fräschör.
  • Radish: Tunna skivor av röd radise ger en kryddig ton och en fin textur.
  • Lime: Frescht limejuice pressas över för att balansera kryddorna och ge pozolen en citrusfräschör.

• ** Kött**: Pozole görs traditionellt med fläsk, men det finns också varianter med kyckling eller vegetariska alternativ. Köttet kokas länge i buljongen för att bli mört och smakrikt.

Hur gör man pozole?

Att göra pozole är ett relativt enkelt projekt, även om det kräver lite tid för att allt ska mogna till perfektion. Här är en grundläggande översikt över processen:

1. Förbered homini: Skölj hominin noggrant under rinnande vatten. Låt den blötläggas i minst 3 timmar, eller över natten.

2. Koka buljongen: Frys fläsket och lägg det i en stor gryta med vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i minst 2 timmar, tills köttet är mört.

3. Tillbaka hominin: Tillsätt den blöta hominin till buljongen och koka under ca 1 timme, tills den är mjuk.

4. Krydda: Tillsätt möra (chili)pulver, salt, oregano och andra kryddor efter smak.

5. Servera: Häll pozole i skålar och servera med kabbel, radise, limejuice och andra önskade tillbehör.

Pozole-varianten från Oaxaca:

Den specifika pozole-varianten som kommer från Oaxaca kallas ibland “pozole rojo” på grund av den röda färgen från chilin. Den görs traditionellt med fläskkött, men kan även göras med kyckling eller vegetariska alternativ.

Oaxacas pozole är också känd för sin rika smak och arom, tack vare de lokala chili-sorterna som används.

Experimentella tips:

Pozole är en rätt som lämpar sig bra för experimentell tillagning. Du kan variera kryddorna, tillägga andra grönsaker eller prova olika typer av kött.

Här är några idéer:

• Tillsätt lite sötma: Tillsätt en skvätt agave nectar eller honung för att balansera kryddorna och ge pozole en komplex smak.

• Använd örter: Frescörta örter som koriander, persilja eller oregano ger pozole extra fräschör.

• Experimentera med chili: Prova olika typer av chili för att hitta din favorit! Guajillo, ancho och chipotle är några populära val för pozole.